Любителям ведической кухни

Сабджи — так называют овощи/овощные блюда в северной Индии. В «центрах ведической культуры» овощные блюда тоже называют «сабджи».

В словарях санскрита слова «сабджи» не найти, т.к. оно родом из персидского языка. Словом سبز (сабз/сэбз) обозначают зеленый цвет, а «сабзи» иранцы используют для обозначения овощных блюд, в смысле «то, что сделано из зелени».

В отличие от санскритских словарей, в словарях языка хинди слово «сабджи» находится без проблем, все в том же значении «овощи» или «овощной». «Джи» — это уже хиндиобразное явление, заменившее звук «з». Для сравнения, перс. بازار (bâzâr/базар) и хинди बाजार (bājār/бāджāр).